通過電滲析設(shè)備去除酒石酸鹽的方法,利用直流電場(chǎng)作用,將構(gòu)成酒石酸鹽的陰陽離子通過選擇性離子透過膜分別除去,從而達(dá)到酒體冷穩(wěn)定的目的.該文對(duì)電滲析處理后的葡萄酒進(jìn)行了各項(xiàng)指標(biāo)的分析,結(jié)果表明,電滲析法祛除葡萄酒中的酒石酸鹽,比傳統(tǒng)冷凍法更*,更加節(jié)約能源、資源.葡萄酒的感官質(zhì)量得到提高.