紅茶飲料混濁沉淀是液體紅茶生產(chǎn)中的一個(gè)難題。選用不對(duì)稱Ａｌ２Ｏ３陶瓷膜對(duì)紅茶提取液進(jìn)行電滲析，分析了電滲前后紅茶水的內(nèi)含物總量、組成及體系穩(wěn)定性的變化。結(jié)果表明，電滲析設(shè)備不會(huì)造成紅茶提取液內(nèi)含物總量及組成的明顯改變，但可通過減少體系高價(jià)金屬陽離子濃度以提高體系的穩(wěn)定性，從而提高紅茶提取液的感官審評(píng)得分。茶水按２∶１００的比例，用８０℃軟水浸泡５ｍｉｎ，提取液用０．２２μｍ的濾膜微濾后電滲再微濾，該方法可望用于無沉淀純正紅茶飲料的生產(chǎn)。